Les Paniers Gourmands de Stitchounet

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~ TOURTE PARISIENNE ~

~ INGREDIENTS

~ PREPARATION

Dans un grand saladier, mettre les champignons et l'épaule coupée en dés.
Dans un bol verser la crème fraîche, les oeufs et les herbes de Provence selon votre goût, puis le persil, bien remuer a l'aide d'un fouet.
Y ajouter la Maïzena et remuer longuement avec le fouet pour qu'il n'y ai pas de grumeaux.
Verser le mélange crème / oeufs dans le saladier, sur les champignons et l'épaule en dés.
Remuer et réserver au frais.

~ CUISSON A BLANC

Etaler un rouleau de pâte feuilletée (ou sablée, ma préférée) dans un plat à tartes à bords haut de préférence ou dans un moule à manquer. Piquer partout à l'aide d'une fourchette afin que la pâte ne boursoufle pas.
Mettre dans le fond un papier d'aluminium ou du papier cuisson et le piquer également.
Y mettre du riz, des haricots secs, des noyaux de cerises... ce que vous voulez de ce genre et remplir le moule jusque aux bords.
Mettre au four une quinzaine de minutes à 180°C, jusqu'a ce que la pâte soit à peine cuite et encore bien blanche !

~ PREPARATION (SUITE)

Retirez le riz (ou les noyaux de cerises...) délicatement en veillant à ne plus en laisser un seul.
Versez la garniture jambon/champignons, bien répartir partout.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Y faire un petit trou au milieu pour que la vapeur s'échappe durant la cuisson.
Badigeonner d'un mélange lait/jaune d'oeufs. Plus vous en mettez, plus votre tourte sera "foncée", attention donc !
Faire des motifs avec la pointe d'un couteau, sans trop appuyer.
Mettre au four une trentaine de minutes selon le four, surveillez constament.

~ TRUCS & ASTUCES

Vous pouvez mettre un peu de vin blanc dans la garniture, ça n'en sera que meilleur (veillez a ce que la garniture ne soit alors pas trop liquide.)
Si le dessus de votre tourte cuit "trop vite", mettez une feuille de papier d'aluminium, cela stoppe la cuisson du dessus, mais pas du reste !

BON APPETIT !!!

Article ajouté le 2007-06-28 , consulté 384 fois

naisioxerloro le 29/11/2007 à 11:48:34
Hi.
Good design, who make it?