Les Paniers Gourmands de Stitchounet

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~ ENTREMET CHOCOLAT - FRAMBOISES ~

Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

Une génoise au chocolat coupée en deux

Confiture à la framboises

Chocolat noir à pâtisser (environ 100 grammes)

Chocolat noir à la framboise (en tablette)

Nappage au chocolat (type Vahiné)

Fruits divers pour le décor (fruit de la passion, groseilles, framboises, citron vert)

Préparation et montage de l'entremet :

Couper la génoise au chocolat en deux parties égales, à l'horizontal. Vous obtenez deux "galettes".
Sur la première, celle d'en bas, vous étalerez une très (très) fine couche de chocolat noir, que vous aurez fait fondre doucement au bain-marie. Cette couche apportera du croquant a votre entremet, si elle est trop épaisse cela risquera de "détruire" le gâteau lors de la coupe, car cette couche sera trop dure, et ce ne sera pas agréable à manger !
Mettre au congélateur quelques minutes pour que le chocolat durcisse.
Etalez par dessus une bonne couche de confiture de framboises, selon votre goût. Mettre la deuxième galette de génoise par dessus et appuyer pour bien souder les deux parties.
Faire fondre au bain-marie tout doucement une tablette de chocolat noir à la framboise. Ne pas trop remuer, cela risquerait de blanchir le chocolat.
Faire chauffer le nappage (Type Vahiné par exemple) au micro-onde et l'incorporer ensuite au chcolat à la framboise.
Etaler le tout sur l'entremet pour bien recouvrir, laisser le nappage s'étaler de lui-même sinon le brillant disparaîtra et vous aurez de vilaines traces sur votre entremet ! C'est pour ça qu'il est important de bien chauffer votre nappage et de verser le nappage chocolat/framboise immédiatement sur l'entremet.
Laisser refroidir à température ambiante (surtout pas au frigo !), le brillant apparaîtra au fur et à mesure !
Décorer de quelques fruits et servir !

Article ajouté le 2007-09-20 , consulté 193 fois