| Beurrer et fariner un moule à manqué (moule rond aux parois lisses et hautes). Réserver au frais.
Faire fondre le beurre.
Tamiser la farine avec le cacao.
Battre les œufs et le sucre au fouet dans une jatte et sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 40°C et monter au ruban (lorsque vous levez le fouet, le mélange doit former un ruban continu). La pâte doit blanchir et tripler de volume. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement (soit environ 10 minutes).
Incorporer le mélange farine/cacao très doucement et petit-à-petit, à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas trop "écraser" le mélange oeufs/sucre.
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C. Au terme de la cuisson démouler sur une grille et laisser refroidir.
Pour ceux qui n'aurait pas le courage, il existe des pâte à génoise prêtes à cuire dans le commerce. Veillez simplement à rajouter du caco (amer, car ces mélange sont déjà sucrés) avant de cuire. | 
