Les Paniers Gourmands de Stitchounet
Truffade
Recette de ma maman... Ca déchire avec une salade verte fraîche et (un peu) relevée ! J'adore ce plat archi-rustique, simple et nourissant !
La différence entre la truffade et l'aligot ?
L'aligot est une purée de pomme de terre, la truffade conserve la pomme de terre en morceaux... Personellement je préfère, c'est moins écoeurant...
Ingrédients :
- 2 Kg de pommes de terre
- 500 gr de tomme fraîche
- 4 à 5 gousse d'ail
- Persil
Préparation :
Couper les pommes de terre en rondelles et les cuire dans de la graisse d'oie (ne pas les faire trop griller).
Mixer de l'ail (4 à 5 gousses) et du persil, et les incorporer aux pommes de terre en milieu de cuisson.
Couper la tomme fraîche en tranches et la déposer sur les pomme de terre en fin de cuisson.
Eteindre le feu.
Mélanger (pas trop violemment pour ne pas trop écraser la pomme de terre) lorsque la tomme fraîche est fondue.
Servir très chaud accompagné de tranches de jambon d'Auvergne.
Bonne appétit !
A savoir :
Il n'y a pas de Cantal dans la "vraie" recette de la truffade... néanmoins, il est possible d'en rajouter... comme dans les restos de touristes ! lol
Article ajouté le 2008-01-13 , consulté 76 fois
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